読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
この季節になると心待ちにしている常連さんも多い「鯉濃汁」。言わずと知れた川魚の「美濃吉」伝承の名物で、素早い包丁さばきが老舗料亭の技。三枚におろした鯉を骨切りし、打ち粉をしてからりと揚げます。鯉のあらのスープ、かつおと昆布のだし、白味噌で仕上げた芳醇な香りと上品な甘みの汁は、洗練を極めた自慢の逸品です。旬の京野菜「万願寺唐辛子」は、焼いてだし醤油につけ、糸花かつおをはらりとかけて味わいます。
4月～6月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
