読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
豆腐などを串に刺し、味噌をぬって焼いた田楽（田楽豆腐）。「田楽」とは、その昔、豊作を祈って行われた舞楽のひとつで、これを舞う法師の高足（竹馬）の姿に似ていることから「田楽」と呼ぶようになったと言われています。本来は豆腐料理ですが、生麩やこんにゃく、野菜、魚などにも用いられます。秘伝の調合で炊き上げた味噌が格別で、豆腐には白味噌と黒ごま、生麩には赤味噌とけしの実、走りの筍には木の芽味噌と木の芽を取り合わせて、春の香りとともに楽しみます。
1月～3月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
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お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
