読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
京の夏の味といえば、なんといっても鱧。鱧は梅雨の雨水を飲んでうまくなるといわれ、脂がのった祇園祭の頃に旬を迎えます。骨切りをした鱧を落とし（湯引き）にしてからたれにくぐらせ、さっと炙った香ばしさは格別。たれをかけた御飯とお重に仕立て、玉子、木の芽を添えます。賀茂茄子は上賀茂で古くから作られてきた丸茄子の一種で「京の伝統野菜」の一つ。油との相性も抜群で、素揚げにした賀茂茄子と赤万願寺とうがらしを天だしを張って供します。
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
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大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
