読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
京の伝統野菜であり、「茄子の女王」とも称される賀茂茄子。まんまるの姿が特徴で、江戸時代から京の夏を代表する野菜として親しまれてきました。肉厚の賀茂茄子は油と相性がよく、輪切りにして多めの油で揚げ焼きにした味噌田楽がこの季節に喜ばれます。とろりとなるまで揚げた賀茂茄子に、秘伝の赤と白の炊き味噌をぬってあぶり、焼き目をつけてけしの実、黒ごまをふります。前菜代わりの走りの鱧は、落し（湯引き）にして梅肉醤油で味わいます。
4月～6月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
