読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
いよいよ芳醇な香りが食欲を刺激する秋が到来。９月から10月に最盛期を迎える松茸は、傘の形状でつぼみ、中開き、開きといった呼び名があり、つぼみが最上級。傘の開き具合で調理法も変わるのだとか。初秋から秋の献立として親しまれている松茸と和牛のすき焼きは、走りの松茸と神戸牛の出合いを楽しむ逸品。割下に玉ねぎの甘味を引き出し、神戸牛にさっと火を通して味わいます。和牛のなかでも神戸牛は海外からも注目され、まろやかな甘みと香りが喜ばれています。
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
