読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
身が透けるように白く、やわらかい、秋口から冬に旬を迎える甘鯛。別名「ぐじ」とも呼ばれる高級魚で、京野菜の聖護院蕪と取り合わせたみぞれ鍋は、「美濃吉」の冬の名物として喜ばれています。脂ののった甘鯛は、薄塩をして湯引きし、氷水につけて身を引き締めます。丁寧にすりおろして雪に見立てた聖護院蕪、水菜、人参、あられ切りにした柚子との出合いを楽しむ滋味冴える鍋は、食通をもうならせる味わい。柚子の香りに包まれながら、からだを芯から温めてくれます。
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
