読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
京料理の料理人がもっとも力を入れる献立に椀物があります。四季の行事にちなんだものや、旬の食材を主役にした椀など、「美濃吉」名物の椀も伝承の技と作り手の創意工夫によって生まれてきました。その中でも「一度食べたら忘れられない」と言われているのが、白味噌仕立ての「鯉濃汁」。端午の節句にちなんだ縁起物の鯉は、おろして骨切りし、花を咲かせるように素揚げするのが川魚自慢の技です。鯉のあらでとっただしが、味に深みをあたえています。
4月～6月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
