読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
京の初夏の風物詩、若鮎。嵐山では保津川の鮎の解禁に合わせて、新緑の中で若鮎の炭焼きを試食する「嵐山 若鮎祭」が催されます。料亭では塩焼き、背越し、風干しとさまざまな調理法で楽しみますが、まずは食通好みの「活若鮎塩焼き」で一献を。若鮎に踊り串を打って塩をふり、頭までしっかりと焼き上げます。「賀茂茄子田楽」は、揚げ焼きにした賀茂茄子に二色の秘伝の炊き味噌をぬり、香ばしくあぶったとろけるような食感が身上。
4月～6月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
