読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
寒さ厳しい冬を超え、春の息吹を感じさせてくれる「新筍」。肉質のやわらかさ、上品な香りが魅力で、料理人は筍が届くとすぐにゆがいて甘みを引き出します。弥生の献立を彩るのは、春の出合いものの新筍と若布の炊き合わせ。新筍の風味が引き立つように、昆布と追いがつおのだしをきかせた土佐煮よりも薄味に炊き上げます。春に芽吹く木の芽のすがすがしい香りに、季節を慈しむ作り手の思いが伝わります。
1月～3月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
