読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
ぼたんの花のように湯引きした鱧を、氷の上に盛りつけた涼味「鱧落とし」。梅雨明けとともに脂がのりはじめる鱧は生命力の強い魚で、栄養価が高く、水を離れても長時間生存するところから、内陸の京都で珍重されてきました。舌に心地よい食感、ほのかな甘みは、料理人の技があればこそ。梅肉と酢味噌を添えて供します。夏の京野菜の中でも人気の高い賀茂茄子は、秘伝の炊き味噌で田楽に。油で蒸し焼きにした、とろりとやわらかい食感は格別です。
7月～9月
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。
お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
