【公式】京懐石美濃吉｜公式ウェブサイト

蓮の葉盛りの涼味で

行く夏の雅を感じて

各店からのお知らせ

京料理を楽しめる
全国の美濃吉店舗をご案内します。京料理を楽しめる全国の美濃吉店舗をご案内します。

2026.07.28 横浜ランドマークプラザ店

2026/9/5「琉球舞踊と秋の特別賞味会」（横浜LMP店）

2026.07.20 本店竹茂楼

休業日のお知らせ　本店竹茂楼（京都／粟田口）　

2026.07.09 310周年記念企画 310周年記念企画

310周年記念「美濃吉と私」エピソード募集特設ページ　公開のお知らせ

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名物鰻白焼き

旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬京料理の逸品

「美濃吉」の名物であり、夏の滋養食として親しまれている鰻。数ある鰻料理の中でも、盛夏に喜ばれているのがさっぱりと味わえる白焼きです。蒸してから身と皮目を香ばしく焼き、蒲焼きよりも少し脂を落とすようにしながらふっくらと焼き上げます。さらに身と皮目に酒をぬってあぶり、艶を出すのが伝承の技。山葵、大根おろし、割り醬油を添えて供します。

東西の調理長紹介

賀茂茄子
あこう（キジハタ）
鱧
枝豆（夏ずきん）
万願寺唐辛子

7月～9月

お祝いやご法事など特別なひとときを美濃吉の懐石料理でおもてなしいたします。

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Kyoto Cuisine RestaurantTakeshigero

本店竹茂楼

結婚披露宴

竹茂楼の
おとりよせ

こだわりの逸品を揃えたオンラインショップ。
大切な方へのご贈答にもおすすめです。

お料理教室

伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。

美濃吉
アイス

さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。

読売新聞「時代の証言者」

読売新聞「時代の証言者」

10代目当主佐竹力総談

ベストお取り寄せ大賞

ベストお取り寄せ大賞

竹茂楼・京わらびもちが掲載されました

うなぎ姿ずし

うなぎ姿ずしPDF

友の会

友の会PDF

お知らせ

2026/9/5「琉球舞踊と秋の特別賞味会」（横浜LMP店）

休業日のお知らせ　本店竹茂楼（京都／粟田口）　

310周年記念「美濃吉と私」エピソード募集特設ページ　公開のお知らせ

2026/7/25「まつ乃家栄太朗と夏の特別賞味会」（横浜LMP店）

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Instagram@minokichi.official

「美濃吉」の名物であり、夏の滋養食として親しまれている鰻。
数ある鰻料理の中でも、盛夏に喜ばれているのがさっぱりと味わえる白焼きです。
蒸してから身と皮目を香ばしく焼き、蒲焼きよりも少し脂を落とすようにしながらふっくらと焼き上げます。
さらに身と皮目に酒をぬってあぶり、艶を出すのが伝承の技。
山葵、大根おろし、割り醬油を添えて供します。
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Eel is a signature specialty of "Minokichi" and a beloved source of nourishment during the summer months.
Among the many ways eel is prepared, *shirayaki* (plain grilled eel without sauce) is particularly appreciated in high summer for its clean, refreshing taste.
The eel is first steamed, then grilled to achieve a fragrant, crispy skin and a plump, tender interior—a process that allows slightly more fat to render out compared to *kabayaki* (sauce-glazed eel).
A traditional technique is then applied: brushing the flesh and skin with sake and lightly searing it to create a beautiful, glossy sheen.
It is served accompanied by wasabi, grated daikon radish, and a seasoned soy sauce dip.
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美濃吉創業三百十周年記念企画「美

美濃吉創業三百十周年記念企画「美濃吉と私」エピソード募集プレゼントキャンペーン

皆々様のご愛顧に支えられ、美濃吉は創業310周年を迎えました。長い歩みの中で、お客様と美濃吉の間には、数えきれないほどの物語が生まれてきたことと思います。

家族の節目の長寿祝い、大切な記念日のお食事、旅の途中のひととき、あるいはスタッフとのふとした会話――。

どんな小さな出来事でもかまいません。あなたの〝心に残る美濃吉でのエピソード〟をぜひお聞かせください。

ご応募いただいた方の中から、抽選で【合計31名様】に特別なプレゼントをご用意しております

🌟 豪華プレゼント内容
・ペアお食事券（竹茂楼・住友店・その他美濃吉直営店共通など各種）
・竹茂楼お取り寄せ鍋セット
・エピソードのイラスト贈呈（お客様の物語をモチーフに絵にさせていただきます）
・美濃吉1,000円券 5枚セット

募集締め切り 2026年10月31日（土）まで

Instagramからの応募方法
① 美濃吉公式Instagram（ @minokichi_official ）をフォロー
② この投稿の【コメント欄】に、あなたのエピソードを投稿！

ご注意
※非公開アカウントは対象外となります。
※DMの受信設定を「オン」にしてください。
※当選発表は景品の発送をもって代えさせていただきます。
※応募規約等の詳細は、特設ページ（https://minokichi-heritage.jp/）より必ずご確認ください。

皆様からの心温まるエピソードを、心よりお待ちしております。

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滋味深く、見た目も涼やかな「鱧落とし」。
京都の夏を象徴する鱧料理のひとつで、鱧の皮一枚を残して丁寧に骨切りし、さっと湯引きをして冷水で締めることでぼたんの花が咲いたように身が開きます。
好相性の梅肉醬油、辛子酢味噌を添えて楽しみます。
大型の丸い賀茂茄子は油で蒸し焼きにし、秘伝の赤味噌と白味噌をぬって田楽に。
とろけるような食感は格別です。
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"Hamo-otoshi" (blanched pike conger) offers a deeply savory flavor and a refreshing, cool appearance.
A quintessential dish of Kyoto’s summer, it is prepared by carefully scoring the flesh—leaving the skin intact—before briefly blanching it and chilling it in cold water; this causes the meat to fan out beautifully, resembling a blooming peony.
It is best enjoyed with a side of plum-infused soy sauce or mustard-vinegar miso, both of which pair perfectly with the fish.
The large, round Kamo eggplant is steam-fried in oil and glazed with a secret blend of red and white miso to create a *dengaku* dish.
Its melt-in-the-mouth texture is truly exceptional.
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とろけるような食感が魅力の「賀茂茄子田楽」の季節がやってきました。
ずっしりとした重みのある上賀茂地域の特産品で、直径10センチを超える丸い形が特長。
厚い輪切りにして皮を縞目にむき、多めの油でじっくりと蒸し焼きにします。
赤と白の田楽味噌をぬり、けしの実と木の芽を添えて。初夏を感じる若鮎は塩焼きにし、焼き上がりに酒をふってあぶります。
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The season for "Kamo Nasu Dengaku," a dish boasting a melt-in-your-mouth texture, has arrived.
This specialty of the Kamigamo region is characterized by its substantial weight and round shape, exceeding 10 centimeters in diameter.
The eggplant is sliced thickly, the skin is peeled in stripes, and then slowly steamed and grilled in plenty of oil.
It is spread with red and white dengaku miso and garnished with poppy seeds and sansho leaves. Young ayu (sweetfish), evoking the feeling of early summer, are grilled with salt and then sprinkled with sake and lightly roasted after cooking.
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五月の献立の主役ともいえる白味噌仕立ての「鯉濃汁」。
端午の節句にちなんで供される鯉料理で、川魚料理を伝承する「美濃吉」の名物です。
鯉は丁寧に骨切りをして粉をふり、からりと揚げて。
だし汁に鯉のあらでとっただしを合わせ、白味噌を濃いめに溶き入れて仕上げます。
淡い苦みが堪能できる「稚鮎踊り揚げ」には、たらの芽のてんぷらを盛り合わせて。
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"Koikoku" (Carp Miso Soup), a white miso-based dish, can be described as the star of the May menu.
Served in honor of the Tango no Sekku (Boy's Day) festival, this specialty comes from Minokichi, a restaurant renowned for its heritage in freshwater fish cuisine.
The carp is meticulously deboned using the hone-kiri technique, lightly dusted with flour, and fried until crisp. The soup is finished by combining a rich dashi stock—extracted from the carp trimmings—with a generous amount of white miso.
Accompanying this is the "Chi-ayu Odori-age" (Deep-fried dancing young sweetfish), which offers a delicate bitterness, served alongside Tara-no-me (aralia sprout) tempura.
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