読売新聞「時代の証言者」
10代目当主 佐竹力総 談
旬の素材がもつ味わいを存分に引きだす今が旬 京料理の逸品
多めの油で蒸し焼きにし、美濃吉秘伝の二色の田楽みそを塗って香ばしく焼き上げた賀茂茄子田楽は京の初夏の風物詩。素揚げして、割り醤油にさっとつけた万願寺とうがらしの赤、緑との取り合わせも目のご馳走です。ずっしりと重く、果肉はぎゅっとしまり、紫の固い皮で覆われた賀茂茄子は、ひとたび料理人の手にかかれば、果肉はとろけるように柔らかくなります。力強くもあり、繊細でもある、奥深い魅力を持つ京野菜の名品。これぞ日本料理の宝物といえます。
Kyoto Cuisine Restaurant
Takeshigero
本店 竹茂楼
結婚披露宴
竹茂楼の
おとりよせ
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お料理教室
伝統の京懐石をご家庭でも簡単にお作り
頂ける〝コツ〟を調理長がお教えします。
美濃吉
アイス
さっぱりさわやか、和菓子のような
アイスクリームができました。
