今はどんな仕事を担当していますか？

八寸場というポジションで懐石料理の先付、前菜を担当してます。
来店されたお客様に一番に提供させて頂く料理なので、店の第一印象を決定してしまう大事なポジションだと思います。 盛り付け、味共に気を配り、お客様に感動を与えられるよう日々勉強です。

「美濃吉」に入って良かったと思うのは？

歴史の長い店であり、基本がしっかりしているので基本をきっちり身につけることが出来たと思います。
また、炊き物の技術はかなり定評があり、その中で仕事出来たことは良い経験になると思います。

つらいこと、うれしいことは？

同じ仕事を毎日、長時間するのは確かにつらい事かもしれません。
でも、だんだんと仕事のスピードが上がり、きれいに、正確に出来るようになるとそれは自分の腕が上がったということ、つまりうれしいことです。
つらいこともうれしいことに繋がってますね。

今後の目標は何ですか？

仕事を今よりも早く、きれいに、そしてお客様に感動を与えられるようになりたいです。
基本をさらに磨き上げ、誰にも負けない技術を身につけたいです。

これから「美濃吉」で働こうと考えている人へのメッセージ

料理の道というものは、最近テレビでは芸能人のように取り扱われたりもしますが、現実には長く険しい道です。
しっかりとした目標を持って輝く目をして入社して下さい。
一緒に仕事出来るのを楽しみに待ってます。