「美濃吉」に就職を決めたのは？

「育成カリキュラム制度」に興味を持ったから。
今、どこまで出来るのか、次に何をすべきなのかを判り易く示してくれると有難い。
元々日本料理が好きで、歴史ある店で働けたら幸せだと思った。

今はどんな仕事を担当していますか？

主に弁当場を担当。
魚の下処理や焼き物の基礎を学びながら弁当、八寸の盛り付けを勉強しています。

働く前と働いてから、イメージが違ったことは？

働く前までは、ドラマで観る様な古い制度をイメージしていたが働いてみると昔の良い部分は残しつつも新しい事をどんどん取り入れていると感じる。 厳しいだけじゃなく、若い調理師にもチャンスを与えてくれる。

心がけていることは？

常に綺麗な盛り付けを心がけています。
お客様の目の前に料理が運ばれた時に「わぁすごい」と言われたい。
又、先輩方が当たり前の様にやっている事を「どうして簡単に出来るのか」と考える様にしています。

これから「美濃吉」で働こうと考えている人へのメッセージ

雰囲気や作業に慣れるまでは、大変だけど一つ一つ仕事を覚えていくたびに楽しくなってくる。“料理をする事”を楽しめるのが大事だと思う。
是非美濃吉で料理を楽しんで下さい。